Zwany także drawn masła lub masła ghee. Po prostu zdefiniowane, sklarowane masło jest masła niesolonego, który ma stałych mleka i wody usuwane, więc wszystko, co pozostaje jest czysty płyn tłuszczu złoto żółte. Zalety tego typu masło jest jego długie utrzymanie jakości, (kilka miesięcy chłodnia) i jego wysoką dym momencie (mogą być używane w smażenia bez spalania). Wyjaśnienie masła, Roztopić masło słodkośmietankowe nie solone w ciężkich rondla na małym ogniu. Ślizgać się piany z góry i ostrożnie wlać klarowna ciecz do słoika, zostawić mleczny pozostałości. Masło klarowane jest używany w sautés, sosy i dania pieczone.