Procent czekolady, która składa się z kakao fasoli. Odsetek ten może zawierać ziarna siebie, stalówki, czekolada likier, masło kakaowe i kakao. Jeśli zawartość kakao bar jest 50%, pozostałe 50% jest głównie cukier, z niektórych lecytyny jako emulsifier i wanilii do smaku. Im wyższa zawartość kakao, ciemniejsze czekolady i silniejszy smak kakao (również wyższy poziom przeciwutleniaczy i droższe w produkcji, ponieważ ziarna kakaowego są 10 razy droższa niż cukier). Podobna pisownia: zawartość masy kakaowej.