Zszywanie Afryki Północnej kuchni, kuskus jest semoliny granulowany. Gotowane, może być doręczony opatrunku jako sałatka z mleka jako kasza, lub słodzone oraz zmieszane z owoców na deser. Packaged to smakowity kuskus jest dostępna na rynkach Bliskiego Wschodu oraz dużych supermarketów. Kuskus nazwy dotyczy również do słynnego naczynie Maghrebu, w którym semoliny lub cracked pszenicy jest popłynął w perforowane górnej części specjalnej puli, nazywane couscoussière, podczas gdy kawałki mięsa (zazwyczaj jagniąt lub kurczaki), różnych warzywa, ciecierzyca i rodzynek przetrzymać na wolnym w dolnej części. Miejsce z couscoussière, wykona Cedzak ustawiony nad dużej puli. Gotowanych semoliny jest heaped na płyty, mięso i warzywa umieszczony na wierzchu. Wszystkich fragmentów wykorzystania diners chleba Scoop-Gorący temat kuskus z tej płyty centralnej. Kuskus różni się od kraju — Moroccans obejmują szafran, Algerians chcesz dodać pomidorów i Tunisians spice ze z sosem harissa gorąco pieprz oparte.