V. na pokrycie lub mieszać żywności z sosem. sos n. względem najbardziej podstawowe, sos jest płyn grubszą, osmakowane, mających na celu towarzyszyć żywności w celu wzmocnienia i dostosowania się jego smak. w dni przed chłodniczych, jednak sosy były częściej używane do smother smaku żywności, które zaczęły niedługo. Francuskie zostały wpłacone z rafinacji wyrafinowane sztuki nadającej się do wypieku sos. Był kuchni francuskiej w XIX wiecznego Antonin Carême, który powstał metodologii skomplikowanych, według której setki sosy zostały sklasyfikowane zgodnie z jednym z pięciu "matka sosy. "Są: hiszpańska (brązowy opartych na zapasów), velouté (światło opartych na zapasów), Béchamel (podstawowe white sos), hollandaise i majonezie (Zemulgowane sosy) i Winegret (olej i ocet kombinacji). Zobacz również adobo sos; albert sos; alfredo sos; allemande sos; aurore sos; bagna ogona; sos barbecue; sos bernaise; bercy sos; beurre blanc; sos bigarade; bolognese; sos bordelaise; chleb sos; brązowe sos; Szaserzy sos; sosu chili; chimichurri; sos choron; koktajl sos; colbert sos; coulis; sosem; crme anglaise cumberland sos; demi glace; diable sos; dyplomata sos; figaro sos; garum; sos genevoise; twardy sos; harissa sos; sos hoisin; hummus; kecap manis; keczup louis sos; lyonnaise sos; sos maltaise; marchands de vin; sos marguery; sos marinara; sos Melba; Kret; Sos Mornay; mousseline; nam pla; sos Mantui; Newburg sos; sos Normande; nuoc cham; sos ostryg; sos parisienne; sos Perigueux; Pesto; sos piquante; pistou; śliwki sos; sos ponzu; sos puttanesca; ragu; sos ranchero; Rémoulade; romesco; rouille; sos krewetki; skordalia; sofrito; Soubise; sos sojowy; sos Supreme; Tabasco; tamari; sos tatarski; tentsuyu; sos pomidorowy; sos tonnato; sos Verte; sos Worcestershire.