"anchovies," ছোট রূপালী মাছ, এরা অনেক প্রজাতির হয়, কিন্তু আসল অ্যানচোভি মাছ ভূমধ্যসাগরীয় এবং দক্ষিণ ইউরোপীয় উপকূল থেকে আসে৷ প্রায়শই কাঁটা ছাড়ানো, নুনে জারানো, এবং তেলে ডোবানো অবস্থায় টিনে সংরক্ষিত মাছ উপলভ্য৷ খাবার স্বাদ-গন্ধ যুক্ত করতে স্বল্প পরিমান ব্যাবহার করা হয়৷