Sumber makanan yang penting dalam budaya Asia yang banyak, rumpai laut adalah tumbuhan laut primitif kepunyaan keluarga alga dengan asal-usul yang bertarikh kembali berjuta-juta tahun. Masakan Jepun mempunyai kelainan yang berbeza (seperti kombu, laver, wakame dan nori) untuk kegunaan ramai termasuk sup sayur-sayuran, teh, sushi dan sebagai bahan perasa yang umum. The Ireland adalah separa untuk rumpai laut yang dikenali sebagai carrageen, dan agar digunakan secara meluas seluruh Asia. Rumpai laut adalah sumber yang kaya dengan iodin, nutrien yang penting. Banyak rumpai juga menyediakan asid alginik, makanan seperti ais krim, puding, minuman susu yang berperisa, tampalan Pai, sup dan sirap diproses bahan jellylike yang digunakan sebagai penstabil dan thickener dalam pelbagai secara komersial. Lihat juga dulse; hijiki; kelp; limu; wakame.