Minimalne normy i wymagania dla klasy A mleka produkcji i przetwarzania są opisane w klasie A pasteryzowane mleko zarządzenia (PMO) opublikowane przez Food and Drug Administration. Klasy A normy są zalecane przez Krajowa Konferencja na Interstate mleczne (NCIMS), który składa się z głosowania przedstawicieli Państwa i lokalnych agencji regulacyjnych i bez prawa głosu przedstawicieli branży mleczarskiej i FDA. Jako zasadę ogólną FDA akceptuje zalecenia konferencji i łączy je w zmienionej PMO. Regulatora Państwa, (która jest zwykle Departament zdrowia stanu lub State Department of Agriculture) przyjmuje Biuro projektów norm minimalnych, a w wielu przypadkach wymaga bardziej rygorystycznych norm.