Tylko nadaje się do picia alkoholu jest alkohol etylowy, cieczy wytwarzanej przez destylacji sfermentowanego soku owoców i ziaren. Czystego alkoholu etylowego jest jasne, łatwopalne i kaustycznej. Wody dodaje się zatem do zmniejszenia jego moc. W Stany Zjednoczone, średnią ilość alkoholu w destylowanych wyrobów spirytusowych jest około 40 procent (80 dowód). Czystego alkoholu sprowadza na 173° C, woda w 212° F. A mieszanką dwóch będzie gotować gdzieś pomiędzy tymi dwoma temperaturami. Badanie A USDA udowodniła teorię, że alkohol odparuje całkowicie po podgrzaniu. w prawdzie, gotowane jedzenie można zachować od 5 do 85 procent alkoholu oryginalny, w zależności od różnych czynników, takich jak jak i w jakiej temperaturze żywności był ogrzewany, czas gotowania i źródle alkoholu. Nawet najmniejszy ślad alkoholu może być problemem dla alkoholików i osób z chorobami związanych z alkoholem. Bo alkohol zawiesza się w niższej temperaturze niż wody, ilość alkoholu w mrożone deser (np. lody) musi być starannie regulowane lub deser nie zamrażać. Calorie-wise, jeden i pół uncji jigger 80-dowód alkohol (np. whisky i wódka) jest równe prawie 100 kalorii, czterech uncji szklankę suchej wina kosztów w obszarze 85 do 90 kalorii i regularne piwo (nie światło) 12 uncji przyczynia się około 150 kalorii.