Powszechnie znany jako Burak ćwikłowy, przedsiębiorstwo to okrągłe głównego warzyw ma liściowe góry zielone, które są również jadalnych i bardzo pożywne. Kolor najczęściej za buraki cukrowe (nazywany "beetroots" w British Isles) jest Granat czerwony. Jednak może przyjmować koloru od Głęboka czerwień na biały, najbardziej Intrygującą rzeczą jest Chioggia (również nazywany "candy trzciny cukrowej"), z jego koncentrycznych pierścieni czerwony i biały. Beets są dostępne przez cały rok i powinny być wybrane przez ich zwartość i gładkich skór. Małych lub średnich buraki są ogólnie bardziej przetargu, niż duże. Jeżeli dołączono zielonych buraków powinny być wyraźny i jasny. Ponieważ one leach wilgoci od główki, zielonych powinny zostać usunięte, tak szybko, jak można uzyskać ich pochodzenia. Pozostawić około 1 cm łodygi dołączonych do zapobiegania stratom składników odżywczych i koloru podczas gotowania. Buraki magazynu w plastikowej torbie w lodówce aż do 3 tygodnie. Tuż przed gotowaniem, przemyć buraki delikatnie do pierce cienką skórę, co może spowodować utratę pokarmowy i kolor. Skórki buraki, po wcześniej były gotowane. Oprócz Burak ćwikłowy szpinak lub liści buraków (lepiej znany jako Swiss chard), buraków cukrowych (głównym źródłem cukru) i mangold (używane jako pasza).