Istnieją dwa rodzaje drzewa, które tworzą na powierzchni czekolady: obie są związane z temperaturą i zarówno czekolady wyglądają podejrzanych i nieapetyczny. Z tłuszczu drzewa lub kakao masłem kwitną, czekolada traci połysk: sypkim szaro biały lub tan film tworzy na powierzchni. To wynika z niewłaściwego składowania, słabo odpuszczania, brak odpuszczania, lub zmiany temperatury. Ogrzewanie czekolady powyżej 70° F, powtarzające się ogrzewanie i chłodzenie, spowoduje, że masło kakaowe mikroskopijne cząstki lacza, pozostawiając cząsteczki cukru i kakao niepowlekanych. Bloom jest masło kakaowe, które ma rozdzielone i wzrosła do powierzchni. W niektórych przypadkach czekolady może stać się miękkie i kruchy. Podczas gdy kwitną zmniejsza wygląd czekolady, nie zmienia smaku i nie jest szkodliwe. Czekolada z tłuszczu drzewa mogą być spożywane, chociaż to może spróbować suszarka. Kwiat tłuszczu można uniknąć przechowywania czekolady w stałej temperaturze. Cukier kwiat jest spowodowane przez kondensację, z powodu nadmiernej wilgoci. Wilgoć łączy się z cukrem w czekoladzie stworzyć syrop. Duże cukru kryształy pozostają na powierzchni czekolady, gdy odparuje. Zobacz kwitną cukru, aby uzyskać więcej informacji.