Nazywany również choux Wklej, pâte à choux i śmietany-ciasto, to specjalne cukierniczych dokonuje całkowicie inną metodę z inne wypieki. Ciasta, tworzone przez połączenie mąki z wrzącej wody i masła, a następnie pokonując jaj w mieszaninie, jest bardzo trwałe i pastelike. Podczas pieczenia, jaja dokonuje cukierniczych wdmuchiwanie do nieprawidłowych kopuły (podobnie jak w przypadku śmietany sorbetów). Po upieczeniu, sorbetów zapełniając Podziel, hollowed i wypełniony z custard, bitą smietaną lub inne. Oprócz sorbetów śmietany, cukierniczych choux jest używany do utworzenia takich specjałów jako éclairs, gougère i profiteroles.