Istnieją dwa główne typy tej rośliny aromatyczne, jasnozielony, celerylike pędy i jasny zielony, pierzastych liści. Florencja kopru, zwany także finocchio, jest uprawiana w całym basenie Morza Śródziemnego i w Stanach Zjednoczonych. Ma szerokie, bulwiasta podstawy, który jest traktowany jak warzywo. Obie podstawy i pędy mogą być spożywane na surowo w sałatkach lub gotowane w różnych metod, takich jak duszenie, sauté lub zupy. Pachnące, pełne wdzięku zieleni mogą być używane jako ozdoba lub cięty jak Koper i wykorzystywane do wzmacniacz smaku last minute. Tego typu kopru włoskiego jest często błędnie "słodki anyżu," przyczyną tych, którzy nie lubią smaku lukrecji go unikać. Smak kopru włoskiego, jednak, jest słodszy i bardziej delikatne niż anyżu i, po ugotowaniu, staje się nawet lżejsze i bardziej nieuchwytny niż w stanie surowym. Wspólne kopru jest wybór z którego owalne, zielono brązowy Koper nasiona pochodzą. Nasiona są dostępne cały i ziemi i są używane zarówno słodkie, jak i pikantne żywności, jak również, wiele likierów smak. Jak większość nasion, one powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu do nie więcej niż 6 miesięcy. Choć wspólne Koper jest bulbless, jej pędy i zieleni, które są używane w podobny sposób, jak te z kopru włoskiego we Florencji. Koper jest dostępna od jesieni do wiosny. Wybierz czyste, ostre żarówki z oznak brązowienia. Wszelkie dołączone zieleni powinien być świeży kolor zielony. Przechowywać w lodówce, w szczelnie owinięte w plastikowej torbie, maksymalnie do 5 dni. Koper jest bogaty w witaminy A i zawiera sporo wapnia, fosforu i potasu. Zobacz również przyprawy, zioła i przyprawy.