Agent bezwonny, niesmaczne i bezbarwny Pogrubianie, które, gdy rozpuszczone w gorącej wodzie i schłodzoną, formularze galaretki. Jest przydatne do wielu celów takich jak jelling zadań deserów i sałatki, pogrubianie zimnej zupy i szyb preparatów chaud-froid. Żelatyny jest czystym białkiem pochodzącym z wołowiny i cielęciny kości, chrząstki, ścięgna i innych tkanek. Znacznie handlowych żelatyny dzisiaj jest produktem ubocznym skórki świń. Aż do wprowadzenia wielozadaniowego żelatyna handlowych w końcu XIX wieku, jelled dań były nie bardzo popularne ponieważ wszystko musiało wprowadzić własne jelling pełnomocnik przez mozolne wrzenia cieląt stóp lub knuckles. Ich jedyną alternatywą było trudne do uzyskania Karuk (żelatyny z pęcherzy powietrza ryb) lub carrageen (suszone wodorostów produktu). Granulowany żelatyny jest najbardziej powszechną formą niesłodzone żelatyna komercyjnych na rynku. Jest spakowany w polach 1/4-uncja kopert i jest również dostępne luzem. Ogólnie rzecz biorąc, 1 koperty żelatyna będzie jell 2 Puchary cieczy. , Ważne jest, aby Nasączyć żelatyna w zimnych cieczy (niezależnie od przepisu kieruje) 3 do 5 minut przed rozpuszczeniem go. To rozmywa i dwunastostrunowa granulek żelatyna, więc one zostanie rozproszenie płynnie podczas ogrzewane. Nie jak łatwo dostępne, jak żelatyna granulowany żelatyna liści (lub arkusz), dostarczany w opakowaniach paper-thin arkuszy. Cztery arkusze liści, żelatyna równe jeden pakiet sproszkowanego żelatyny. Liścia Żelatyna musi być soaked dłużej niż granulowany żelatyny i dlatego jest nie tak popularny. Produkt ten jest często nazywana do w jelled europejskich deser reci-pes. Może być znaleziony w niektórych wyszukanych i piekarni sklepy dostaw. Sweetened żelatyna deserowe mix jest również dostępna w różne podtypy sztuczne owoców.