Masło, który ma zostały powoli stopi, a tym samym oddzielenie mlecznej, (które obiekt sink do dołu panewka) od Złotego cieczy na powierzchni. Ten formularz Ghi jest podjęte krok dalej przez nastawą on aż wszystkie wilgoci wyparowują i suchej masy mlecznej zacząć brown, podając wynikowy masła, gruby, caramellike smak i aromat. Ten dodatkowy etap daje również ghee dłuższa żywotność i znacznie wyższym punkcie dymu niż regularne Ghi. Ponieważ punkt dym jest podniesiona do prawie 375 ° F, ghee jest praktyczne dla szerokiego zakresu sauté i smażenia zastosowań. Chociaż pochodzą z Indii, najlepiej komercyjnie dostępnych ghee pochodzi z Holandii, następuje ściśle produktów ze Skandynawii i Australii. Jest dość drogie, ale mogą być zakupione w bliskowschodniego, indyjskich i niektórych rynków wyszukanych. Ghee raz składa się tylko z masła, otrzymane z mleka bawołów wody, dziś go można ustanowić wszelkie unsalted masła. Stając się w domu nie jest trudnym zadaniem, a osmakowane ghees są tworzone przez zwykłe dodawanie składników, takich jak imbir, pieprzu lub kminek na początku procesu mające na celu wyjaśnienie. Ghee ściśle zawinięty mogą być trzymane w warunkach chłodniczych, do 6 miesięcy i mrożonej aż do roku.