Jadalne wewnętrzną część pnia drzewa palmy kapusta, który rośnie w wielu tropikalnych klimatach i Florydy oficjalnym drzewie. Serca palmy są smukłe, w kolorze kości słoniowej, delikatnie smaku i drogie. Przypominają białych szparagów, sans porady. Ich tekstura jest jędrna i gładka, i smak przywodzi na myśl z karczocha. Każdej łodygi jest około 4 cm długości i może wahać się o średnicy od ołówek cienki do 1 do 1 1/2 cm. Serca palmy otrzymujemy w Stanach Zjednoczonych są z Florydy lub przywożonych z Brazylii. Są one dostępne świeże, tylko na Florydzie i w innych krajach, gdzie są one uprawiane. Zajmujący się produkcją konserw serca palmy są pakowane w wodzie i znajdują się w rynkach dla smakoszy i wiele dużych supermarketów. Po otwarciu, powinni być przeniesieni do kontenera nonmetal z hermetyczną pokrywą. Można przechowywać w lodówce w ich własny płyn do nawet tydzień. Serca palmy można wykorzystać do sałatek i dań głównych, lub smażonego w oleju.