শিয়াব্রোম্যা ক্যাক্যাও(Theobroma cacao)গাছের ফল বা ক্যাক্যাও শুঁটিকে বীনও বলা হয়, চকলেট এবং কোকো-র উত্স হল বীন৷ বিভিন্ন প্রজাতি অনুযায়ী, সাধারণত একটি শুঁটিতে ২০ থেকে ৪০টি চ্যাপ্টা আকারের দানা থাকে৷ গাছ তেকে প্রথম যখন বীন তোলা হয়, তখন বীন ক্রান্তিয় লিচু এবং আনারসের স্বাদগন্ধযুক্ত থাকে; কিন্তু কয়েক ঘন্টার মধ্যেই শর্করা রূপান্তরিত হয় তিক্তস্বাদে এবং উহা খাবার অযোগ্য হয়৷ তোলার পর, চকলেট প্রস্তুত করার জন্য বীনকে গাঁজানো, শুকানো, সেঁকা,এবং গুঁড়ো করা হয়৷ সকল ধরনের কোকো ক্রান্তীয় চিরহরিত অঞ্চলে হয়; সকল তৃতীয় বিশ্বের দেশগুলিতে৷ চকলেট প্রস্তুতকারীরা, কোকো উত্পাদনকারী দেশগুলির দালালদের মাধ্যমে বীন কেনেন৷ কিছু কোকোবীন ক্ষুদ্র সমবায়ী সংস্থার থেকে সরাসরি কেনা হয়, অন্যান্য কিছু ব্যক্তিগত কৃষিজমি থেকে, এবং কিছু কিচু দেশে, যেমন ঘানা, সেখানে বীনকে দেশের 'কোকো বোর্ড" থেকে সংগ্রহ করতে হয়৷