Uchwalone 30 czerwca 1906, jako rozdział 3913, 34 Stat. 674 i znacząco zmieniona przez zdrowe mięso Act 1967 (P.L. 90-201), wymaga USDA do wglądu wszystkie bydła, owiec, trzody chlewnej, kóz i koni podczas uboju i przetwarzane na produkty do spożycia przez ludzi. Podstawowych celów prawa są, aby zapobiec zafałszowane lub misbranded zwierzęta gospodarskie i produkty sprzedawane jako żywność oraz aby zapewnić, że mięso i produkty mięsne są ubite i przetwarzane w warunkach sanitarnych. Te wymagania stosuje się do zwierząt i ich produktów produkowanych i sprzedawanych w Stanach, jak również przywozu, które muszą być kontrolowane w ramach zagranicznych odpowiedników. The Food and Drug Administration jest odpowiedzialny za wszystkie mięsa za "egzotyczne" w tym czasie, w tym dziczyzny i bawołów.