Ten najbardziej słynne wino musujące zawsze wydaje sygnał "specjalne okazje. "Choć propagacji win w różnych nazw obfitują w całym świecie, prawdziwy szampan pochodzi tylko z Szampanii w północno-wschodniej Francji. Większości krajów łuk do tej tradycji, wywołując ich wina przez inne nazwy, takie jak spumante we Włoszech, Sekt w Niemczech i vin mousseux w innych regionach Francji. Tylko w Ameryce czy niektóre winnice odnoszą się do ich propagacji wina jako "szampana. "Dom Perignon, XVII wiecznym cellarmaster z opactwa Hautvillers, obchodzony jest dla rozwoju sztuki mieszania win stworzyć lepszy smak szampana. Przypisuje się mu również dla jego pracy w zapobieganiu butelki szampana i korki od eksplozji przy użyciu butelki grubsze i wiązanie korki z ciąg. Nawet wtedy mówi się, że czcigodny Dom Perignon stracił połowę jego szampana przez butelki pęknięcie. Francuski szampan jest wykonane zwykle z mieszanka chardonnay i pinot noir i pinot blanc winogron. California "szampanów" zazwyczaj używają tych samych odmian, podczas gdy te z Nowego Jorku więcej często są z tłoczenia winogron catawba i delaware. Dobrego szampana jest drogie, nie tylko dlatego, że wykonana jest z winogron premii, ale ponieważ to jest wykonane przez méthode champenoise. Ta tradycyjna metoda wymaga drugiej fermentacji w butelce, a także niektóre 100 operacje ręczne (niektóre z nich są zmechanizowane dzisiaj). Szampana może wahać się w kolor od złota do moreli rumieniec. Ich smaków może wahać się od toasty do powierzchowny i suchy (bez cukru) słodkie. Mieszaniny cukru wina o nazwie dawki dodane tuż przed ostateczna korkowania określa, jak słodkie szampan będzie. Etykieta wskazuje poziom słodyczy: brut (suche do kości prawie suche – mniej niż 1. 5% cukru); dodatkowe s lub bardzo sucha (nieco słodsze — 1. 2 do 2 procent cukru); s (średnio słodki — 1. 7: 3. 5% cukru); demi-sec (słodkie — 3. 3 do 5 procent cukru); i doux (bardzo słodkie-ponad 5 procent cukru). Dwie ostatnie są uważane za win deserowych.