System kontroli jakości produkcji obecnie przyjęte przez większość przemysłu spożywczego jako metody minimalizacji patogeny we wpisie do dostaw żywności w celu ochrony zdrowia ludzkiego. Systemu pod HACCP (czyt. Ha-sip), potencjalnych zagrożeń i ryzyka są analizowane w każdej fazy produkcji; punktów krytycznych dla zapobiegania takim zagrożeniom są identyfikowane i są stale monitorowane; i podejmowane są działania naprawcze, gdy jest to konieczne. Rekord procedur przechowywania i weryfikacji są używane do zapewnienia, że system pracuje.

HACCP jest jednym z głównych elementów wykonawczych, wydanych przez USDA w lipcu 1996 r. do kontroli patogenów w produkty mięsne i drobiowe. Zgodnie z zasadami, wszystkie mięsa i drobiu uboju i przetwórstwa roślin z 500 lub więcej pracowników miał do opracowania i wdrożenia, w styczniu 1998 r., plan zatwierdzony przez USDA HACCP dla każdego z ich procesów i produktów. Roślin z 10 do 500 pracowników wdrożony HACCP przez stycznia 1999 r., i rośliny z mniej niż 10 pracowników zaimplementowali system stycznia 2000. Pod oddzielne przepisy wydane przez Food and Drug Administration dnia 5 grudnia 1995 r., owoce morza procesory i importerów również były zobowiązane do realizacji planów HACCP i w pełnej zgodności z grudnia 1997 roku.