Każdy z kilku gatunków roślin uprawianych na jego dębak nasion i liści, które są nazywane gorczycy. Gorczyca należy do tej samej rodziny, brokuły, brukselka, collards, kapusta i kalarepa. w dół przez wieki, ma był używany do celów kulinarnych, a także lecznicze; najbardziej godnym uwagi przykładem tej ostatniej jest musztarda na rzekomą skuteczność jako lecznicze na przeziębienie. Nazwa mówi się, że pochodzą z Roman mieszaniną rozdrobnionej nasion gorczycy i musi (niesfermentowany sok winogronowy), który był nazywany mustum ardens ("spalanie wina"). Podobnie, moutarde francuskiego słowa ("musztarda") pochodzi od skurczu ich bests ("musi") oraz formularz gorący ("na gorąco" lub "ognisty"). Istnieją dwa główne rodzaje gorczycy-biały (lub żółte) i brązowy (lub Azji). Trzeci gatunek, nasion gorczycy czarnej, został zastąpiony w większości zastosowań brązowy gatunków bo te ostatnie mogą być uprawiane i zbierane bardziej ekonomicznie. Białe nasiona gorczycy są znacznie większe niż brązowy odmiany ale o wiele mniej ostry. Są one głównym składnikiem w stylu amerykańskim musztardy. Białe i brązowe nasiona są mieszane aby musztarda angielski. Sarepska nasiona są wykorzystywane do wytrawiania i jako przyprawy i są głównym składnikiem musztardy Europejskiej i chińskiej. Gorczycy nasiona sprzedawane są całe, mielone na proszek lub dalej przetworzone w postaci gotowa musztarda. Proszku musztardy jest po prostu drobno zmielony gorczycy. Gorczycy nasiona mogą być przechowywane przez rok w suchym, ciemne miejsce i musztarda w proszku do około 6 miesięcy. Całe nasiona są wykorzystywane do wytrawiania, przyprawa, gotowanych mięs i warzyw i jako źródło dla świeżo ziemi musztarda. Proszku musztardy i świeżo zmielone nasiona są wykorzystywane w sosów, jako przyprawa w dania główne i jako składnik sałatek. Zobacz też oleju musztardowego; musztarda, przygotowane; przyprawy; zioła i przyprawy wykresu.