Dziś sól jest tani i powszechnie dostępny, ale nie zawsze było. Ze względu na jej znaczenie Konserwowanie żywności oraz fakt, że organizm ludzki wymaga to (dla regulacji bilansu płynów), sól była niezwykle cennych surowców na przestrzeni wieków. To był nawet kiedyś jako metoda wymiany — rzymscy żołnierze otrzymali soli diety jako część ich wynagrodzenia. Soli ceniony był przez starożytnych Hebrajczyków i Greków, w średniowieczu i w XIX wieku, kiedy to zaczęły się bardziej obfite i dlatego rozsądne ceny. Soli (chlorku sodu) pochodzi z kopalni soli albo z morza. Najbardziej dziś soli wydobywa i pochodzi z dużych depozyty pozostawione przez suszone słonych jezior na świecie. Soli kuchennej, drobnoziarnistych rafinacji soli z dodatków, które sprawiają, że swobodnie płynącej, stosowana jest głównie w kuchni i jako przyprawy tabeli. Iodized sól jest sól kuchenna z dodatkiem Jod (Jodek sodu)-szczególnie ważne w dziedzinach, które brak naturalnego jodu, ważne Profilaktyczna na niedoczynność tarczycy. Sól koszerna jest Gruboziarnista bez dodatku soli. Jest używany przez niektórych Żydów w przygotowaniu mięsa, a także przez kucharzy dla smakoszy, którzy wolą jego teksturę i smak. Morze soli jest użytej w dół przez wieki i w wyniku odparowania wody morskiej — tym bardziej kosztownych dwa procesy. Chodzi w drobnoziarnistych lub większych kryształów. Sól kamienna ma szarawy oddanych bo to nie tak wyrafinowany jak inne sole, co oznacza, że zachowuje więcej minerałów i nieszkodliwe zanieczyszczenia. Chodzi w grube kryształy i jest używany głównie jako łóżko na którym służyć małże i ostrygi pieczone i połączyć z lodu do lodów w stylu korby lodów. Wytrawianie soli drobnoziarnistej soli, używany do zrobić rosół na ogórki, kapusta kiszona, itp jest zawiera żadnych dodatków, które chcieliby chmura solanki. Kwaśny soli (patrz kwas cytrynowy), również o nazwie cytrynowy sól, ekstrahuje się z kwaśnych owoców, cytryny i limonki. To jest używane do dodawania cierpkość do kuchni jak barszcz. Doświadczonym sól jest regularne soli w połączeniu z innymi składnikami przyprawa, przykłady cebula sól, czosnek, sól i selera sól. Substytuty soli , często używane przez osoby o niskiej zawartości soli diety, są produkty zawierające niewielki lub żaden sodu.