Butter

Butter

Industry: Produkty mleczne

Dodaj nowy termin

Contributors in Masło

Become a Contributors

Butter

lipazy

Produkty mleczne; Masło

Enzym Znalezione w mleku surowym i również produkowane przez mikroorganizmy, które podzielone molekuł tłuszczowych kwasów tłuszczowych, które tworzą smak.

ketony metylowe

Produkty mleczne; Masło

Istotnym elementem smak masła, założony przez hydrolizę i dekarboksylacji estrów kwasu B-keto.

dojrzewanie

Produkty mleczne; Masło

Procesem opcjonalnym, w którym kultur są dodawane do fermentacji cukry mleka do kwasu mlekowego i osiągnąć pożądany smak i aromat cech kulturalny masła.

tłuszcz do pieczenia

Produkty mleczne; Masło

Każde zwierzę lub tłuszczu roślinnego-masło, margaryna, smalec lub kapie.

trójglicerydy mieszane

Produkty mleczne; Masło

Są trójglicerydy z różnych kwasów tłuszczowych na szkieletowych glicerolu.

Bakterii, pleśni, wody, powietrza, światła, enzymy i niektóre metale mogą przyspieszyć pogorszeniu. Pogorszeniu powoduje powstawanie wolnych kwasów tłuszczowych, caproic acid, kwas masłowy i masło ...

różnice sezonowe

Produkty mleczne; Masło

Bo masło jest całkowicie naturalny produkt, wykonane z najwyższej jakości krem mleczne, naturalnych wahań sezonowych w skład kwasów tłuszczowych występują. Różnice te jednak nie wpływają na jakość ...