Oddzielenie do określonych kategorii gatunków, seks, długości, masy, na morzu i lądzie, lub klasyfikacji do sortowania w określone kategorie niektórych aspektów jakości rozmiar lub świeżości. Jeśli używany, warunki sortowania i klasyfikacji powinien być uprawniony do wskazują typ sortowania lub klasyfikowania, np. sortowanie gatunków lub wielkoœci, aby uniknąć błędnej interpretacji. Sortowania jest często używane w kontekście outgrade być odrzucone, ponieważ, waga lub stopień psucie, zamrażarka palić, zakażenia pasożytnicze, kolor, przebarwienia, uszkodzenia, skaza, brzuch wybuch, lub niektórych innych aspektów jakości jest niedopuszczalne.