Fish processing

Fish processing

Industry: Wędkarstwo

Dodaj nowy termin

Contributors in Przetwórstwo ryb

Become a Contributors

Fish processing

boks

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Zwykle odnosi się do praktyki opakowania całe ryby (zazwyczaj patroszone) w polach na lodzie (zwykle plastikowe pudełka obecnie do spełnienia wymogów higieny, ale tradycyjnie w drewnianych ...

solanki

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Roztwór soli w wodzie czasami używane jako pomocniczy środek chłodzący do chłodzenia, zamrażania lub zimno składowania; chlorku sodu lub wapnia chlorek jest używany, ale bezpośredniego kontaktu z ...

Zanurzenie ryb w solance w kąpiele solankowe (zbiornik na solankę, solanki z hydromasażem, solanki vat) do posypywania przed palenia, suszenia, konserwowanie lub inne formy przetwarzania. Barwnika ...

Pistolet Browning

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Odnosi się do szeregu warunków przebarwienia w rybach. Brązowe przebarwienia, zwłaszcza produktów suszonych lub Konserwy rybne, spowodowane reakcji Maillarda lub -fermentacyjny reakcji brunatnienia. ...

łączenia

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Przechowywania luzem całych ryb zmieszanych z lodem, w warstwach, zazwyczaj 40-50 cm głębokości, zwłaszcza w sali ryb statku rybackiego.

superchilling

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Obniżenie temperatury ryb po prostu poniżej -1. 5° C i utrzymanie tej temperatury w ściśle kontrolowanych warunkach, aby przedłużyć okres przechowywania ryb na kilka dni. Jest najbardziej korzystne ...

pocenie się

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Wilgoć wypływający z wewnątrz na powierzchni ryby podczas chłodzenia po paleniu. Jeśli to jest zapakowany, jeszcze gorący, wilgotny produkt wytwarzany jest że zachęca do rozwoju pleśni.