Fish processing

Fish processing

Contributors in Przetwórstwo ryb

Fish processing

Wady Ryba solona, w której ciała, bardziej w grubsze części ryb, ma tekstury miękkie i z tworzyw sztucznych. To się dzieje, gdy grube ryby są solone w wysokiej temperaturze, tak, że części ryby psują ...

odźwiernika caeca

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Puste palec jak woreczki w ryb, w którym proteolityczne enzymy trawienne są wydzielane, dołączony do jelita blisko dna żołądka (tylnego końca).

do ulepszania cieplnego

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Zmiękczanie przez podniesienie temperatury mrożonych ryb bez rozmrażania, zwłaszcza regularne, prostopadłościanu filet (laminowane bloki) lub mielone bloków, do poziomu zwykle pomiędzy-10 ° C i -15 ° ...

tetrodotoxin

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Tetrodotoxin jest silnym, rozpuszczalne w wodzie, neurotoksyny związane z ryby z rodziny rodziny rozdymkowatych, stąd nazwa. Ryby w tej rodziny są nazywane kolcobrzuch, lub przejść przez japońskie ...

tekstura

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Wszystkie reologiczne, geometryczne i powierzchni atrybuty produktu wyczuwalny przez zmysły. Główny sens zaangażowanymi w ocenę tekstura jest jeszcze słabo zdefiniowane poczucie postrzegane przez ...

kontrola jakości

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Wszystkie działania i funkcje związane z osiągnięcia wysokiej jakości. To aktywny proces, w którym kontrolerzy jakości monitorowania obsługi, przetwarzania, przechowywania i dystrybucji systemów i ...

Metoda indeks jakości (QIM)

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Przewinienie punktów systemu oceny jakości produktów rybnych. System został opracowany w Nowej Zelandii, ale to zostało przyjęte w ostatnich latach przez laboratoria w Europie i Skandynawii. Metoda ...