Fish processing

Fish processing

Contributors in Przetwórstwo ryb

Fish processing

Rancid opisuje trudne, nieco gorzki, smak i zapach utlenionych tłuszczów. Jełczenie jest jakość jest zjełczały. Utleniania tłuszczów powoduje szereg substancji chemicznych różnych typów, z których ...

jełczenie

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

czynnik chłodniczy

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Płyn pracy systemu chłodzenia, który bezpośrednio lub pośrednio wyodrębnia i prowadzi od ciepła z produktu lub przestrzeni chłodzone. Podstawowy czynnik chłodniczy w systemie odbywa się ciepło w ...

wytrzymałość

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Termin odnoszący się do atrybut tekstury, aspekt jakości, atrybut o wysokiej odporności na odkształcenia i rozpadu.

toksyny

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Naturalnych substancji produkowanych przez organizm może powodować szkody do innego organizmu, w tym człowieka. Znaczenie jest czasami poszerzony żadnych chemicznych powoduje szkody dla organizmu, ...

thiobarbituric kwas (TBA) wartości

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Miara ilości produktów reakcji utleniania lipidów. Opiera się na pomiarze ilości malondialdehyde, produktem utleniania głównych.

Ogólna liczba (TVC)

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Często wykonywane liczyć mikrobiologicznych. To liczba bakterii rosnących na nośniku niespecyficzne bakteriologiczne wzrostu w określonych warunkach. A próbki produktu jest mieszany z odpowiedniego ...