Fish processing

Fish processing

Contributors in Przetwórstwo ryb

Fish processing

Badania stosowane w ocenie jakości mączki rybnej, znaczyło naśladować niektóre warunki trawienia stopnia w żołądku zwierząt. A próbki drobno ziemi posiłku jest działaniu pepsyny, proteolitycznych z ...

Liczba nadtlenkowa

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Indeks stopnia utleniania lipidów we wczesnych stadiach utleniania. Początkowy etap utleniania lipidów jest dla tlenu dołączyć do nienasyconych obligacji w cząsteczce do postaci hydroperoxide, który ...

pH

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

To jest miara kwasowości lub zasadowości roztworu. PH 7 jest neutralne, a pH wody, bardzo czysty. A roztwór o pH poniżej 7 jest kwaśne, i jest jednym z pH powyżej 7 alkaliczne. Mięśnie pH ryb żywych ...

Fenole

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Związki aromatyczne obecne w drewno dym, które są głównie odpowiedzialne za zmniejszenie bakterii zepsucia w ryby wędzone. Pomiar fenole może służyć jako szorstki kontrolę na procesem ...

fosfolipidy

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Klasa lipidów. Są estry glicerolu, jak trójglicerydów lipidów (triacyloglicerole), ale tylko dwie grupy hydroksy glicerolu są estryfikowane z kwasów tłuszczowych, fosfolipidów trzeci przez związek ...

wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFAS)

Wędkarstwo; Przetwórstwo ryb

Lipidy organizmów morskich charakteryzują się obecnością polyenoic kwasy tłuszczowe zawierające atomy węgla 16-22 z 2 do 6 odmienia się dwukrotnie (etylenu) obligacji, które pochodzą z ...